Harga thali vegetarian dan non-vegetarian buatan rumah meningkat sebesar 5% dan 6% tahun-ke-tahun pada bulan Juni 2026 karena kenaikan harga tomat, bawang bombay, minyak sayur, dan tabung gas minyak cair (LPG), yang mengimbangi harga kentang yang lebih rendah, menurut Laporan Beras Roti (RRR) Crisil.
RRR menghitung biaya rata-rata menyiapkan thali di rumah berdasarkan harga input yang berlaku di India Utara, Selatan, Timur dan Barat. Variasi bulanan mencerminkan dampak terhadap pengeluaran masyarakat biasa. Data tersebut juga mengungkapkan bahan-bahan (biji-bijian, kacang-kacangan, ayam pedaging, sayuran, rempah-rempah, minyak nabati, dan gas memasak) yang menentukan variasi biaya thali.
“Harga tomat melonjak 31% tahun-ke-tahun karena penundaan dan berkurangnya waktu tanam pada musim panas, sementara harga minyak nabati dan LPG tetap tinggi di tengah gangguan pasokan global yang disebabkan oleh konflik di Asia Barat,” kata Pushan Sharma, direktur Crisil Intelligence.
Menurut laporan tersebut, harga tomat meningkat sebesar 31% dari tahun ke tahun $42 per kg pada bulan Juni 2026 dari $32 per kg pada bulan Juni 2025, karena penundaan dan pengurangan waktu tanam pada tanaman musim panas yang disebabkan oleh suhu tinggi pada bulan Februari-Maret. Harga bawang merah meningkat sebesar 2% year-on-year karena masuknya stok rabi yang disimpan ke pasar dengan harga lebih tinggi.
Harga minyak nabati dan tabung LPG masing-masing meningkat sebesar 10% year-on-year karena dampak tersebut gangguan pasokan akibat konflik di Asia Barat. Namun, kenaikan biaya dibatasi oleh penurunan harga kentang sebesar 14% dibandingkan tahun lalu setelah kedatangan rabi segar.
Harga thali non-vegetarian telah meningkat karena perkiraan kenaikan harga ayam broiler sebesar 7% per tahun, yang merupakan sekitar 50% dari biaya, karena terbatasnya pasokan yang disebabkan oleh panas musim panas yang ekstrim, yang telah meningkatkan kematian burung, mengurangi pertambahan berat badan dan menghambat penempatan anak ayam segar.
Secara bulanan, harga thalis vegetarian dan non-vegetarian meningkat masing-masing sebesar 4% dan 3% di bulan Juni. Harga tomat meningkat sebesar 17% bulan ke bulan, sementara harga kentang dan bawang merah masing-masing meningkat sebesar 5% dan 8%, sehingga mendorong kenaikan harga thali. Harga thali non-vegetarian meningkat karena perkiraan kenaikan harga ayam broiler sebesar 2% setiap bulan di tengah menurunnya pasokan.
Prospek jangka pendek
Mengenai prospek dalam waktu dekat, Sharma mengatakan, “Untuk palawija, stok awal urad dan moong yang lebih rendah, ditambah dengan penurunan hasil panen yang disebabkan oleh cuaca di Karnataka, Madhya Pradesh dan Maharashtra, diperkirakan akan menjaga harga tetap stabil. Demikian pula, untuk sayuran utama, defisit curah hujan yang berkelanjutan dapat mengurangi Hasil panen bawang kharif dan tomat disebabkan oleh penundaan tanam dan kekurangan air.
“Harga bawang diperkirakan akan tetap kuat dalam jangka menengah karena terbatasnya pasokan rabi dan kedatangan kharif yang terlambat. Selanjutnya, harga tomat diperkirakan akan tetap kuat hingga bulan Juli dan Agustus, didukung oleh tertundanya penanaman kharif dan pasokan musiman yang terbatas,” tambahnya.
Menurut laporan tersebut, harga tomat diperkirakan akan tetap sensitif hingga bulan Juli karena gangguan logistik lebih lanjut terkait musim hujan atau kerusakan tanaman di daerah penghasil tomat utama dapat memperketat pasokan dan menjaga harga tetap tinggi. Mulai bulan September dan seterusnya, harga diperkirakan akan turun karena meningkatnya kedatangan kharif dari wilayah selatan dan barat, meskipun laju koreksi akan bergantung pada distribusi curah hujan, kesehatan tanaman dan kelancaran pasokan, katanya.
