Lebih dari 135 juta orang dewasa di Amerika Serikat menderita atau berisiko tinggi terkena diabetes tipe 2 (T2D), sehingga meningkatkan permintaan akan nasihat nutrisi yang dapat diandalkan dan didukung oleh penelitian ilmiah. Uji coba terkontrol secara acak (RCT) yang baru-baru ini diterbitkan menemukan bahwa mengonsumsi 6 hingga 7 ons daging sapi setiap hari tidak berdampak negatif terhadap regulasi gula darah, fungsi insulin, peradangan, atau penanda kesehatan kardiometabolik lainnya pada orang dewasa dengan pradiabetes.
Penelitian bertajuk “Effects of diet yang mengandung daging sapi versus unggas pada fungsi sel β pankreas dan indikator kesehatan kardiometabolik lainnya pada pria dan wanita dengan pradiabetes: uji coba crossover secara acak,” diterbitkan dalam jurnal Perkembangan gizi saat ini.
“Hasil RCT yang penting ini didasarkan pada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa mengonsumsi daging sapi sebagai bagian dari pola makan sehat meningkatkan kesehatan jantung dan tidak berdampak negatif pada pengaturan gula darah atau peradangan,” kata Kevin C Maki, PhD, asisten profesor di Indiana University-Bloomington School of Public Health dan penulis utama makalah ini. “Ketika daging sapi dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat, hal ini membantu mengisi kekurangan nutrisi penting dan tidak berdampak negatif pada profil risiko kardiometabolik dibandingkan dengan daging unggas.”
Daging sapi dan unggas menunjukkan efek metabolisme yang serupa
Uji klinis ini melibatkan 24 orang dewasa (17 pria dan 7 wanita; usia 18 hingga 74 tahun) yang mengalami kelebihan berat badan atau obesitas serta pradiabetes tetapi secara umum sehat. Para peneliti menggunakan desain crossover, yang berarti setiap peserta mengikuti kedua pola makan tersebut selama penelitian.
Setiap peserta mengikuti dua periode diet terpisah selama 28 hari, dengan periode washout selama 28 hari di antaranya. Selama intervensi, peserta makan dua kali sehari yang terdiri dari daging sapi atau unggas matang. Setiap hidangan berisi sekitar 3,0 hingga 3,5 ons daging dan disajikan dalam makanan seperti fajitas, burger, casserole, burrito, dan tumis.
Para peneliti mengamati gula darah dan fungsi insulin
Diabetes tipe 2 biasanya berkembang secara bertahap seiring dengan meningkatnya resistensi tubuh terhadap insulin. Pada saat yang sama, sel β pankreas, yang memproduksi insulin, seringkali kehilangan kemampuannya untuk berfungsi dengan baik. Untuk menilai dampak pola makan terhadap regulasi glukosa, para peneliti mengukur fungsi sel β pankreas, sensitivitas insulin, dan hormon glukoregulator sebelum dan sesudah setiap fase diet.
Setelah 28 hari, para peneliti tidak menemukan perbedaan yang signifikan secara statistik antara pola makan daging sapi dan unggas untuk pengukuran apa pun yang berkaitan dengan fungsi sel β pankreas atau sensitivitas insulin. Dengan kata lain, konsumsi harian daging sapi yang belum diolah memberikan hasil yang serupa dengan konsumsi unggas pada kelompok orang dewasa dengan pradiabetes.
“Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi daging sapi secara teratur tidak berdampak negatif pada faktor risiko metabolik atau inflamasi dibandingkan dengan konsumsi unggas pada populasi pradiabetes yang berisiko,” kata Indika Edirisinghe, PhD, profesor ilmu pangan dan nutrisi di Institut Teknologi Illinois. “Meskipun durasi penelitian relatif singkat (satu bulan), periode ini secara umum dianggap cukup untuk mendeteksi hasil metabolisme yang terukur.”
Pendanaan dan pemantauan studi
Penelitian ini mendapat dana dari National Cattlemen’s Beef Association, kontraktor Beef Checkoff. Menurut peneliti, organisasi tersebut tidak terlibat dalam pengumpulan atau analisis data dan tidak berpartisipasi dalam proses publikasi, selain meninjau draf naskah sebelum diserahkan.
