Di Makau, tempat tradisi perjamuan Kanton, keramahtamahan mewah, dan pariwisata global bersinggungan, acara kolaborasi baru-baru ini di Wynn Palace menawarkan lebih dari sekadar pameran restoran-restoran terkemuka. Menyatukan restoran-restoran terkenal berbintang Michelin dari Korea dan Makau, acara ini telah menjadi eksplorasi yang bijaksana tentang bagaimana identitas kuliner Korea berkembang melalui dialog dengan tradisi negara-negara tetangga di Asia, bukan hanya kerangka gastronomi Barat.

Kolaborasi dua hari bertajuk “Pertemuan Awal Musim Panas: Mengubah Warisan menjadi Gastronomi,” berlangsung pada tanggal 8 dan 9 Mei dan mempertemukan koki Tam Kwok Fung dari restoran bintang dua Michelin Chef Tam’s Seasons di Makau, Kang Min-goo dari restoran bintang tiga Mingles di Seoul, dan Cho Eun-hee dan Park Sung-bae dari restoran bintang satu Onjium di Seoul.

Meskipun makan malam multi-koki sering kali berfungsi sebagai rangkaian hidangan khas dari setiap restoran, acara ini sangat berbeda. Beberapa hidangan mengaburkan batas antara tradisi Korea dan Kanton secara alami sehingga penulisnya menjadi sulit untuk dideteksi, meskipun kepekaan masing-masing masakan tetap utuh.

Fluiditas ini disengaja.

“Kami ingin ini menjadi kolaborasi sejati dan bukan contoh masakan masing-masing koki,” kata Tam.

Di Mingles, yang menyajikan interpretasi ulang masakan Korea kontemporer, Kang mengatakan para koki bertujuan untuk menciptakan “pengalaman bersantap yang benar-benar baru yang belum pernah ada sebelumnya.” Daripada mengadaptasi hidangan khas yang sudah ada, restoran ini mengembangkan sesuatu yang benar-benar baru untuk kolaborasi tersebut.

Kang juga berbagi penelitian yang menelusuri pertukaran kuliner antara Korea dan Tiongkok selama berabad-abad, mulai dari kebiasaan kuliner dinasti Goryeo (918-1392) yang memengaruhi budaya istana Yuan (1271-1368), hingga misi diplomatik Joseon (1392-1910) yang memperkenalkan teknik perjamuan, bahan-bahan, dan filosofi makanan baru ke Korea. Alih-alih melihat kolaborasi ini sebagai sebuah perpaduan, para chef ini justru menganggapnya sebagai bagian dari sejarah pertukaran kuliner aristokrat dan musiman yang lebih panjang di Asia Timur.

Latar sejarah ini terutama terlihat dalam penekanan menu pada bahan-bahan awal musim panas dan prinsip umum Asia Timur yaitu “makanan adalah obat”. Kaldu lembut, makanan laut dingin, mentimun, abalon, dan sayuran berbumbu ringan mencerminkan pendekatan musiman bersama yang berfokus pada kejernihan, hidrasi, dan keseimbangan.

Di Onjium, restoran Seoul yang terkenal dengan pendekatan berbasis penelitian terhadap warisan kuliner Korea dan masakan istana kerajaan, Cho dan Park berfokus pada menampilkan karakter yang melekat pada bahan-bahan seperti tomat dajeo dari Busan, kedelai, dan kulit kerapu kering dari Makau, sambil menggabungkan teknik bumbu Korea seperti bumbu bulgogi dan kaldu wijen.

“Tentu saja, penting untuk menciptakan cita rasa yang dapat langsung dinikmati masyarakat,” kata Park. “Namun kali ini kami ingin menyampaikan keindahan rasa yang lebih dalam dan mendasar,” tambah Cho.

Para koki juga terkesan dengan luas dan cepatnya budaya kuliner Kanton. Park menggambarkan bagaimana stasiun wajan Kanton beroperasi “hampir seperti pertunjukan,” dengan beberapa bagian dapur bergerak secara bersamaan untuk melapisi rasa sambil menjaga integritas setiap bahan.

Chef Tam’s Seasons, yang terkenal dengan masakan Kanton musimannya yang lezat, melakukan pendekatan kolaborasi dengan presisi dan terkendali. Tam menunjukkan bahwa teknik seperti menggoreng dan mengukus dalam wajan sering kali ditentukan “dalam hitungan detik” untuk menjaga kesegaran, tekstur, dan kejernihan dengan menggunakan sedikit minyak dan bumbu.

Meskipun masakan Korea sering dikaitkan secara internasional dengan rasa dan fermentasi yang berani, Tam mencatat bahwa masakan Kanton memiliki tradisi panjang dalam saus fermentasi dan bahan-bahan yang diawetkan. “Masakan Kanton juga memiliki kemiripan dengan jang Korea,” ujarnya mengacu pada saus fermentasi tradisional Korea.

Kang mengatakan tim sangat fokus pada hubungan antara “jang” Korea (pasta dan saus fermentasi tradisional) dan tradisi saus Kanton, mencari hubungan melalui umami, musiman dan pengendalian diri daripada gerakan fusi yang dramatis.

Hidangan yang dihasilkan mencerminkan kosakata bersama ini. Salah satu hidangan memadukan bumbu ganjang (kecap) Korea dengan abalon goreng wajan Kanton dan labu botol, sementara Chef Tam memasukkan gochujang (pasta cabai merah) buatan Mingles ke dalam hidangan merpati tumis. Onjium dan Mingles juga bekerja secara ekstensif dengan bahan-bahan lokal Makau dan Cina, termasuk kulit ikan kerapu kering dan produk musiman, menyaringnya melalui teknik dan filosofi bumbu Korea.

Bagi Kang, yang juga mengelola restoran Korea berbintang Michelin, Hansik Goo di Hong Kong selama lebih dari enam tahun, kolaborasi ini juga mencerminkan perubahan yang lebih luas dalam bidang gastronomi Asia.

“Masakan Kanton telah lama dikenal di seluruh dunia dan dalam perjalanan saya melintasi Tiongkok, saya sering merasakan betapa eratnya hubungan budaya kuliner kita,” ujarnya.

Makan malam tersebut seluruhnya disertai dengan minuman anggur Tiongkok, yang menyoroti fokus regional acara tersebut. Wynn secara aktif mempromosikan wine Tiongkok melalui kompetisi dan program kuliner, yang mencerminkan meningkatnya kepercayaan Asia tidak hanya sebagai konsumen santapan mewah, namun juga sebagai produsen.

Dalam banyak hal, kolaborasi Makau mencerminkan transisi yang lebih luas dalam bidang gastronomi Asia itu sendiri. Masakan Kanton telah lama mendapat tempat terkemuka di panggung internasional melalui komunitas di Hong Kong, Makau, dan diaspora Tiongkok, sedangkan masakan Korea di luar negeri sering dianggap lebih sempit sebagai “masakan etnis”. Namun saat ini, makanan Korea telah menjadi bagian dari perbincangan kuliner yang lebih luas, tidak hanya melalui pengakuan global, namun juga melalui pertukaran yang lebih mendalam dengan tradisi kuliner negara tetangga di Asia.

Mantan reporter meja budaya Korea Times, Lee Hyo-won mengedit dan membuat konten digital Korea untuk Panduan Michelin. Dia dapat dihubungi di hyowlee@gmail.com atau @by_leehyowon di Instagram.

Mekanika kuantum bekerja pada skala yang sangat kecil, dan para ilmuwan terus mengembangkan alat yang lebih tepat untuk mengukur dan mengendalikan fenomena seperti foton, partikel yang membawa cahaya. Ketelitian yang lebih tinggi dapat membuka pintu bagi perangkat kuantum yang lebih kuat dan cara-cara baru untuk mempelajari beberapa misteri terbesar alam semesta.

Satu zeptojoule adalah jumlah energi yang hampir tidak terbayangkan. Ini kira-kira setara dengan jumlah usaha yang diperlukan untuk memindahkan sel darah merah satu nanometer dalam gravitasi bumi.

Tim peneliti dipimpin oleh Profesor Mikko Möttönen dari Universitas Aalto bekerja sama dengan perusahaan komputasi kuantum IQM dan Pusat Penelitian Teknis Finlandia (VTT). Temuan mereka dipublikasikan di jurnal Elektronik alami.

Detektor energi kuantum ultra-sensitif

Untuk mencapai tingkat sensitivitas ini, para peneliti menggunakan kalorimeter, alat yang dirancang untuk mengukur perubahan energi panas yang sangat kecil. Mengukur sinyal sekecil itu jauh lebih sulit daripada sekadar mengirimkan sinar ke detektor dan membaca hasilnya.

Para ilmuwan mengarahkan gelombang mikro ke sensor yang terbuat dari dua jenis logam. Beberapa di antaranya adalah superkonduktor, bahan yang memungkinkan listrik bergerak bebas tanpa hambatan. Bagian lainnya menggunakan konduktor normal yang menahan aliran listrik.

“Kombinasi logam ini membuat superkonduktivitas menjadi fenomena yang rapuh sehingga akan segera melemah jika suhu dalam konduktor ultradingin meningkat sedikit pun. Hal ini menjadikannya konfigurasi yang sensitif,” kata Möttönen, yang juga salah satu pendiri komputasi kuantum unicorn IQM.

Setelah menyaring sinyal dengan hati-hati, para peneliti mengkonfirmasi bahwa mereka mendeteksi pulsa elektromagnetik berukuran hanya 0,83 zeptojoule. Menurut tim, ini adalah pertama kalinya alat pengukur kalorimetri mencapai sensitivitas seperti itu.

Implikasinya terhadap komputasi kuantum dan materi gelap

Kemajuan ini pada akhirnya memungkinkan para ilmuwan menghitung foton individual, sebuah tujuan lama dalam teknologi kuantum dan astrofisika.

“Kami ingin membuat pengaturan ini mampu mengukur masukan yang memiliki waktu tiba yang berubah-ubah, yang penting untuk hal-hal seperti mendeteksi sumbu materi gelap di ruang angkasa ketika Anda tidak tahu kapan mereka akan mencapai sistem Anda.”

Para peneliti juga percaya bahwa teknologi ini dapat berguna dalam komputer kuantum, karena kalorimeter beroperasi pada suhu milikkelvin yang sangat dingin yang dibutuhkan oleh qubit, unit dasar informasi kuantum.

“Kalorimeter beroperasi pada suhu milikelvin yang sama dengan yang dibutuhkan qubit. Hal ini mengurangi gangguan pada sistem karena kita tidak perlu membawa perangkat ke suhu tinggi atau memperkuat sinyal pengukuran qubit untuk mendapatkan hasil. Di masa depan, perangkat kami dapat menjadi komponen untuk membaca qubit di komputer kuantum, misalnya.”

Fasilitas dan Pendanaan Penelitian

Pekerjaan ini dilakukan dengan menggunakan fasilitas OtaNano, infrastruktur penelitian nasional Finlandia untuk teknologi nano, mikro dan kuantum.

Pendanaan untuk proyek ini terutama berasal dari inisiatif Future Makers, didukung oleh Jane and Aatos Erkko Foundation dan Technology Industries Centenary Foundation of Finland.

Ukraina telah mengumumkan penguatan keamanan besar-besaran di bagian utara negara itu untuk mencegah Rusia melancarkan serangan baru terhadap Kyiv melalui wilayah negara tetangganya, Belarus.

Militer Ukraina bersama dengan petugas Dinas Keamanan Ukraina akan menjelajahi daerah tersebut untuk mencari mata-mata dan subversif, mencari barang-barang terlarang di gedung, memeriksa mobil dan membatasi lalu lintas, kata SBU dalam pesan yang diposting di Telegram pada hari Kamis.

“Langkah-langkah ini merupakan skala yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam hal personel dan sumber daya yang dikerahkan di wilayah perbatasan Rusia dan Belarus, dan bertujuan untuk memberikan pencegahan yang kuat terhadap tindakan atau operasi agresif musuh dan sekutunya,” kata SBU.

Rusia sedang mempertimbangkan serangan baru di Ukraina utara yang mungkin mencerminkan kegagalan upayanya merebut ibu kota selama minggu-minggu pertama invasi besar-besaran, kata Presiden Ukraina Volodymyr Zelenskyy dalam sebuah unggahan Telegram pada hari Rabu. Pada saat itu, pasukan Kremlin telah merebut sebagian besar wilayah di dekat Kyiv dan Chernihiv, namun terpaksa mundur karena perlawanan sengit.

Dalam beberapa hari terakhir, Zelensky telah berulang kali memperingatkan bahwa Rusia berencana untuk lebih melibatkan Minsk dalam perangnya, yang menurutnya dapat mencakup serangan terhadap Ukraina atau salah satu negara anggota NATO yang berbatasan dengan Belarus.

Belarus minggu ini melakukan latihan senjata nuklir bersama pasukan sekutunya Rusia. Amunisi nuklir telah dikirim ke lokasi penyimpanan di Belarus, dan pasukan negara tersebut sedang berlatih untuk menggunakannya dengan peluncur rudal Iskander-M, kata Kementerian Pertahanan Rusia melalui Telegram pada hari Kamis.

Artikel ini dihasilkan dari feed kantor berita otomatis tanpa modifikasi teks.

Tentara Israel di Lebanon selatan terlibat dalam penjarahan dan pengrusakan secara luas, menurut laporan yang diterbitkan Rabu oleh Haaretz.

“Metodenya selalu sama,” kata seorang tentara cadangan Israel kepada surat kabar tersebut, menggambarkan bagaimana barang-barang yang diambil dari desa-desa di Lebanon dipindahkan ke Israel.

“Tetapi ada juga misi tidak resmi lainnya: memulihkan semua barang rampasan,” jelas prajurit cadangan tersebut.

“Jarahan” itu akan dibongkar di pos terdepan, tambahnya, sehingga mereka akan menunggu tentara ketika mereka kembali ke rumah.

Tentara cadangan tersebut mengatakan unitnya beroperasi di sebuah desa kaya, di mana tentara pertama-tama akan menembaki rumah-rumah untuk memastikan tidak ada pejuang Hizbullah di dalamnya.

“Setelah kami memahami bahwa kawasan tersebut aman, misi sebenarnya akan dimulai: menemukan barang-barang berharga,” katanya, seraya menambahkan bahwa tentara sering berdebat tentang apa yang harus diambil.

Tentara dilaporkan menjarah karpet, kursi, sepeda motor dan radiator dari rumah-rumah pribadi, sementara toko-toko merampok barang-barang mahal.

“Bahkan sabun tangan di pos terdepan berasal dari Lebanon,” katanya kepada Haaretz.

“Pada waktu tertentu, Anda dapat melihat tentara berjalan di sekitar desa membawa barang-barang milik warga sipil. Sepertinya itulah misi utama mereka.”

Masalah disiplin “pada tingkat tertinggi”

Kesaksian ini muncul di tengah meningkatnya laporan penjarahan besar-besaran yang dilakukan tentara Israel sejak meningkatnya pertempuran antara Israel dan Hizbullah pada bulan Maret, menyusul perang gabungan Israel-Amerika melawan Iran.

Bulan lalu, Haaretz melaporkan bahwa pasukan Israel telah menjarah sofa, televisi, dan sepeda motor dari rumah-rumah di Lebanon selatan, sementara sebagian besar komandan militer menutup mata.

Awal bulan ini, surat kabar Israel Ynet melaporkan bahwa para pemimpin militer sedang berjuang untuk mengatasi skala penjarahan.

Kepala staf militer Israel Eyal Zamir mengatakan bulan lalu bahwa “fenomena penjarahan, jika memang ada, adalah hal yang memalukan dan dapat mencemari seluruh (tentara).”

“Jika insiden seperti itu terjadi, kami akan menyelidikinya,” katanya kepada para komandan tertinggi di sebuah konferensi militer.

“Saya tidak ingin kita menjadi tentara penjarah.”

TV Channel 14 kemudian melaporkan bahwa Zamir telah meminta komandan yang beroperasi di Lebanon untuk menandatangani surat janji mencegah penjarahan.

Seorang komandan pasti menolak.

“Saya tidak akan menandatangani surat itu,” katanya kepada saluran tersebut, seraya menambahkan bahwa “masalah disiplin dalam IDF (tentara Israel) dimulai dari tingkat tertinggi.”

Penjarahan di semua lini

Pasukan cadangan yang berbicara dengan Haaretz mengatakan sebagian besar komandan senior tidak peduli dengan penjarahan tersebut.

“Sikapnya adalah tidak ada masalah dengan penjarahan selama Anda tidak terluka. Komando yang lebih tinggi juga tidak berusaha menghentikan kami,” katanya.

Setelah laporan penjarahan terungkap bulan lalu, tentara cadangan tersebut mengatakan bahwa komandannya memerintahkan tentaranya untuk berhenti mencuri – sebelum pergi ke toko sendiri dan memecahkan barang-barang “sehingga tentara tidak punya apa-apa lagi untuk dijarah.”

Menurut tentara cadangan, tidak ada tentara yang diberi sanksi karena penjarahan.

Dia mengatakan beberapa tentara memberikan “pembenaran agama” atas pencurian tersebut, sementara yang lain menyatakan bahwa karena rumah dan toko telah dihancurkan, tidak ada alasan untuk meninggalkan barang-barang berharga.

Seolah-olah tentara “telah menjadi tentara Viking,” katanya, membiarkan tentara menjarah “untuk membuat mereka puas dan terus berperang.”

Adam Raz, seorang sejarawan Israel yang telah menulis tentang penjarahan properti Palestina selama Nakba tahun 1948, mengatakan bulan lalu bahwa “penjarahan adalah bagian dari setiap perang Israel.”

“Yang baru adalah ketidakpedulian total,” katanya.

“Komando yang lebih tinggi menutup mata, kejahatan terus berlanjut dan kejahatan mencapai tujuannya. »

Bulan lalu, Observatorium Hak Asasi Manusia Euro-Med mengatakan laporan dari Lebanon menunjukkan “pola pencurian yang jelas selama operasi militer Israel.”

Organisasi hak asasi manusia tersebut mengatakan pasukan Israel telah “menyerang rumah-rumah, menggeledah properti, dan menjarah uang serta harta benda penduduk,” dan menambahkan bahwa praktik tersebut tampaknya telah menjadi “kebijakan negara dan militer yang efektif.”

Euro-Med mengatakan pihaknya juga mendokumentasikan penjarahan di Gaza dan Tepi Barat yang diduduki.

Pada bulan Januari, pasukan Israel dilaporkan menyita sekitar 250 ekor kambing di wilayah Suriah dan memindahkannya ke pos-pos pemukiman Israel di Tepi Barat yang diduduki.

Misi lainnya: kehancuran

Meskipun gencatan senjata diumumkan oleh Amerika Serikat antara Israel dan Hizbullah bulan lalu, pertempuran terus berlanjut.

Menurut Kantor Koordinasi Urusan Kemanusiaan PBB (Ocha), sekitar 100.000 warga Lebanon telah meninggalkan rumah mereka dalam beberapa hari terakhir karena takut akan serangan Israel.

Pasukan Israel telah menewaskan sedikitnya 3.020 orang sejak serangan terakhir dimulai pada bulan Maret, termasuk 824 orang sejak gencatan senjata pada 17 April, menurut Kementerian Kesehatan Lebanon.

Hizbullah telah membunuh sedikitnya 21 tentara sejak Maret, termasuk delapan tentara sejak 17 April, terutama selama invasi pasukan yang ditempatkan di Lebanon.

Namun, kesaksian yang diperoleh Haaretz menunjukkan bahwa memerangi Hizbullah tidak selalu menjadi tujuan utama tentara.

Anggota cadangan lainnya mengatakan kepada surat kabar tersebut bahwa misi utama tentara di Lebanon selatan adalah menghancurkan rumah-rumah.

“Tidak ada alasan lain selain balas dendam”

– Cadangan Israel

Dia menggambarkan pidato yang disampaikan oleh seorang komandan sebelum invasi darat sebagai “ritual pagan,” dan menambahkan bahwa dia telah mendengar retorika serupa dalam serangan sebelumnya di Gaza dan Lebanon.

“Saat kami masuk ke desa, tidak ada aktivis. Rumah-rumah kosong,” ujarnya.

“Tidak ada pertempuran di sana, yang ada hanya operasi yang bertujuan untuk menghancurkan rumah-rumah.”

Dia mengatakan ini telah menjadi misi tentara selama dua tahun, “Pasukan Pertahanan Israel untuk menghancurkan rumah.”

Dia menambahkan bahwa tentara juga memasuki rumah-rumah mencari barang-barang berharga untuk dicuri.

“Tidak ada alasan selain balas dendam,” katanya.

Menurut tentara cadangan, rumah, sekolah dan klinik dihancurkan tanpa alasan militer. Sebagian besar pekerjaan pembongkaran, jelasnya, dilakukan oleh kontraktor swasta, termasuk “pemukim ekstremis” serta pekerja Badui dan Druze.

Bagi tentara religius unit tersebut, tambahnya, menghancurkan rumah dianggap sebagai “misi utama”.

“Setiap kali seseorang berbicara tentang kembali ke Israel,” komandan batalion akan menjawab, “Itu juga Israel.” »

Israel telah membebaskan dua warga negara Korea yang ditangkap saat menuju Jalur Gaza dengan kapal bantuan kemanusiaan, kantor kepresidenan mengumumkan pada hari Kamis, menyambut baik pembebasan mereka.

Juru bicara kepresidenan Kang Yu-jung mengumumkan pembebasan mereka pada konferensi pers sehari setelah Lina Al Nabulsi, yang membawa aktivis Korea Kim Ah-hyun dan aktivis Korea-Amerika Jonathan Victor Lee, dicegat oleh militer Israel di perairan dekat Jalur Gaza.

Dua hari sebelumnya, pasukan Israel menyita kapal kemanusiaan lainnya, Kyriakos X, yang membawa aktivis Korea Kim Dong-hyeon, dan aktivis lainnya di seluruh dunia.

“Pihak Israel segera mengusir kedua warga negara Korea tersebut tanpa menempatkan mereka di pusat penahanan,” kata Kang.

Juru bicara tersebut lebih lanjut menyatakan “penyesalan” atas penangkapan dan penahanan awal oleh Israel terhadap warga Korea.

“Pemerintahan Lee Jae Myung menyatakan penyesalan yang mendalam atas penahanan warga negara kami oleh Israel selama penyitaan (kapal). Namun, mereka sangat menghargai pembebasan segera warga negara kami oleh Israel dan menyambut baik (keputusan) ini,” kata Kang.

Pembebasan mereka terjadi setelah Presiden Lee Jae Myung menuduh Israel melanggar peraturan internasional yang ada, sebuah kritik publik yang sangat jarang terjadi terhadap negara asing dan kepala negaranya.

Pada pertemuan Kabinet pada hari Rabu, presiden Korea berulang kali menekankan bahwa kapal-kapal tersebut tidak berada di perairan teritorial Israel ketika mereka disita, dan mengatakan bahwa negara tersebut telah “bertindak terlalu jauh” dalam menangkap warga Korea, yang tampaknya tidak melanggar aturan internasional.

Kang mengatakan bahwa sejak pernyataan Lee tersebut, pemerintah telah melakukan segala kemungkinan untuk memberikan bantuan konsuler dan tanggapan diplomatik, membantu menjamin pembebasan warga Korea oleh Israel.

Juru bicara kepresidenan mengatakan pemerintah akan mengambil langkah-langkah yang beralasan dan bertanggung jawab, serta komunikasi diplomatik dengan negara-negara terkait, untuk menjamin keselamatan warga negaranya.

Ia juga menyampaikan harapannya agar kejadian terbaru ini tidak mempengaruhi hubungan antara Korea dan Israel dan hubungan bilateral akan terus mengalami kemajuan.