PROVO, Amerika Serikat — Korea Selatan mengalahkan Trinidad dan Tobago 5-0 dalam pertandingan pertama dari dua pertandingan persahabatan pra-Piala Dunia di kamp pelatihan AS pada hari Sabtu, dengan kapten Son Heung-min dan striker Cho Gue-sung masing-masing mencetak dua gol.

Setelah Son mencetak dua gol di babak pertama, peringkat 25 dunia Korea Selatan mendapat dua gol dari Cho dan satu lagi dari Hwang Hee-chan di babak kedua melawan peringkat 102 Trinidad dan Tobago di BYU South Field di Provo, Utah, di kampus Universitas Brigham Young.

Korea Selatan selanjutnya akan menghadapi El Salvador yang berada di peringkat 100 di tempat yang sama pada hari Rabu pukul 7 malam. (waktu setempat) atau Kamis pukul 10 pagi (waktu Korea Selatan).

Prajurit Taegeuk akan membuka pertandingan Grup A Piala Dunia melawan Ceko pada pukul 8 malam. pada tanggal 11 Juni (waktu setempat) di Guadalajara, atau pada pukul 11.00 pada tanggal 12 Juni (waktu Korea Selatan).

Mereka telah berlatih di Utah sejak pertengahan Mei untuk membiasakan diri berkompetisi di dataran tinggi, dengan dua dari tiga pertandingan penyisihan grup dijadwalkan di Guadalajara, yang juga merupakan kota dataran tinggi.

Seperti yang diharapkan, Korea Selatan mengendalikan permainan sejak awal, tetapi peluangnya sangat kecil di 30 menit pertama. Mereka nyaris memecahkan masalah Trinidad dan Tobago pada menit ke-31 ketika sundulan Paik Seung-ho yang memanfaatkan umpan silang Kim Moon-hwan berhasil dibelokkan oleh kiper Jabari Brice.

Kemudian Son membawa timnya naik ke papan pada menit ke-40. Setelah menerima umpan melayang dari gelandang Kim Jin-gyu di sisi kanan, Kim Moon-hwan memberikan umpan silang kepada Son, yang berada di belakang bek Kobi Henry dan mengarahkan bola melewati Brice.

Korea Selatan mendapatkan penalti dua menit kemudian ketika Bae Jun-ho dilanggar oleh Dante Sealy di dalam kotak. Son maju dan mengalahkan Brice di sudut kiri bawah untuk pertandingan multi-gol pertamanya untuk tim nasional sejak Juni 2024.

Itu adalah gol internasional Son yang ke-55 dan ke-56, menempatkannya dua poin di belakang mantan bintang Cha Bum-kun untuk peringkat pertama sepanjang masa di antara pria Korea Selatan.

Son hampir memenangkan hattrick internasional kedua dalam karirnya ketika tendangan kaki kirinya membentur tiang kiri pada menit ke-57.

Son dan lima pemain lainnya diganti tepat setelah satu jam berlalu dan pergantian pemain tersebut membuka permainan lebar-lebar.

Pemegang Lee Dong-gyeong memberi umpan kepada Cho, yang menggantikan Son sebagai striker, untuk mencetak gol sundulan pada menit ke-65. Setelah pemain pengganti, Eom Ji-sung, dilanggar di dalam kotak oleh kiper baru Teshorne Ragoo pada menit ke-73, pemain pengganti lainnya, Hwang Hee-chan, mengonversi penalti dua menit kemudian untuk memberi Korea Selatan keunggulan 4-0.

Kemudian, pada menit ke-77, Cho mencetak gol keduanya pada pertandingan tersebut setelah pemain sayap baru Seol Young-woo memberinya umpan silang saat pemain bertahan Trinidad dan Tobago berdesak-desakan di kotak penalti mereka sendiri.

Selama kemenangan mudah ini, Korea Selatan kehilangan dua pemainnya karena cedera.

Bek Cho Yu-min dibiarkan terpincang-pincang setelah mengejar bola lepas pada menit ke-51 dan terlihat kesakitan. Dia dengan hati-hati meninggalkan lapangan di bawah kekuatannya sendiri, tetapi kemudian dibawa keluar stadion dengan didampingi anggota staf tim.

Kemudian, pada menit ke-59, Bae Jun-ho melakukan pelanggaran serius oleh Molik Khan, yang menerima kartu kuning dalam permainan tersebut. Bae tertatih-tatih keluar lapangan setelah mendapat perawatan dari pelatih tim.

Salah satu pendekatan yang semakin menarik minat adalah pembatasan energi intermiten (IER), suatu bentuk diet di mana periode pengurangan asupan kalori diikuti dengan periode makan yang lebih normal. Penelitian yang dipublikasikan pada tahun 2023 menunjukkan bahwa strategi ini dapat memberikan manfaat lebih dari sekadar mengurangi berat badan. Hal ini juga dapat mengubah hubungan antara bakteri usus dan aktivitas otak yang terkait erat dengan nafsu makan dan perilaku makan.

“Di sini kami menunjukkan bahwa diet IER mengubah poros mikrobioma otak-usus manusia. Perubahan yang diamati pada mikrobioma usus dan aktivitas wilayah otak terkait AD selama dan setelah penurunan berat badan sangat dinamis dan seiring berjalannya waktu,” kata penulis akhir Dr. Qiang Zeng, seorang peneliti di Institut Manajemen Kesehatan di Rumah Sakit Umum PLA Beijing.

Puasa intermiten dan otak

Untuk mengeksplorasi apa yang terjadi di dalam tubuh selama penurunan berat badan, para peneliti mempelajari 25 orang dewasa yang mengalami obesitas di Tiongkok. Para relawan, rata-rata berusia sekitar 27 tahun, memiliki BMI antara 28 dan 45.

Tim menggunakan beberapa alat untuk melacak perubahan dari waktu ke waktu. Sampel tinja dianalisis menggunakan metagenomik untuk mengukur komposisi mikrobioma usus. Tes darah digunakan untuk memantau perubahan metabolisme dan fisiologis. Para peneliti juga menggunakan pencitraan resonansi magnetik fungsional (fMRI) untuk memeriksa aktivitas di wilayah otak yang terlibat dalam nafsu makan, emosi, perhatian, pembelajaran, penghambatan, dan penghargaan.

“Mikrobioma usus yang sehat dan seimbang sangat penting untuk homeostasis energi dan menjaga berat badan normal. Sebaliknya, mikrobioma usus yang abnormal dapat mengubah perilaku makan kita dengan memengaruhi area tertentu di otak yang terlibat dalam kecanduan,” jelas rekan penulis Dr. Yongli Li dari Departemen Manajemen Kesehatan, Rumah Sakit Rakyat Provinsi Henan, Tiongkok.

Program penurunan berat badan yang dikontrol dengan cermat

Penelitian dimulai dengan fase puasa terkontrol selama 32 hari. Selama periode ini, peserta menerima makanan yang dirancang oleh ahli gizi. Asupan kalori mereka dikurangi secara bertahap hingga mencapai sekitar seperempat dari kebutuhan energi dasar mereka.

Ini diikuti dengan fase puasa terkontrol selama 30 hari. Selama tahap ini, peserta diberikan daftar makanan yang direkomendasikan, bukan makanan yang disiapkan sepenuhnya. Mereka yang mengikuti rencana tersebut dengan tepat akan mengonsumsi 500 kalori per hari untuk wanita dan 600 kalori per hari untuk pria.

Pada akhir intervensi, peserta mengalami penurunan rata-rata 7,6 kilogram, atau sekitar 7,8% dari berat badan awal. Mereka juga melihat penurunan lemak tubuh dan lingkar pinggang.

Peningkatan metabolisme tidak hanya sekedar menambah berat badan. Tekanan darah turun, begitu pula gula darah puasa, kolesterol total, HDL, LDL, dan aktivitas enzim utama hati. Menurut para peneliti, perubahan ini menunjukkan bahwa pembatasan energi secara berkala dapat membantu mengurangi masalah terkait obesitas seperti hipertensi, hiperlipidemia, dan disfungsi hati.

Perubahan otak dan usus terjadi bersamaan

Para peneliti menemukan bahwa program penurunan berat badan dikaitkan dengan aktivitas yang lebih rendah di beberapa wilayah otak yang terlibat dalam perilaku yang berhubungan dengan nafsu makan dan kecanduan. Perubahan-perubahan ini mungkin membantu menjelaskan mengapa diet tidak hanya memengaruhi ukuran tubuh, tapi juga mengidam makanan, pengendalian diri, dan keinginan untuk makan.

Pada saat yang sama, mikrobioma usus telah berubah. Kelimpahan Faecalibacterium prausnitzii, Parabakteroides distasonisDan Bakteriokles seragam telah meningkat secara signifikan. Escherichia coli menurun.

Analisis lebih lanjut menunjukkan bahwa mikroba tertentu terkait dengan aktivitas di area tertentu di otak. Kelimpahan E.coli, Coprococcus datangDan Eubacteria halii dikaitkan secara negatif dengan aktivitas di girus frontal inferior orbital kiri otak, suatu wilayah yang terlibat dalam fungsi eksekutif dan kemauan selama penurunan berat badan.

Bakteri lain menunjukkan pola sebaliknya. P. distasonis Dan Flavonifraktor plautii berhubungan positif dengan wilayah otak yang terlibat dalam perhatian, penghambatan motorik, emosi, dan pembelajaran.

Temuan ini menunjukkan kemungkinan yang mengejutkan: Ketika berat badan seseorang turun, mikrobioma usus dan otak dapat berubah secara bersamaan. Penelitian ini tidak dapat membuktikan apakah bakteri usus menyebabkan perubahan otak, apakah otak menyebabkan perubahan mikroba, atau apakah ada faktor lain yang mempengaruhi keduanya. Namun hasilnya menegaskan bahwa pengendalian berat badan bukan hanya soal kemauan atau kalori. Ini mungkin melibatkan perubahan percakapan biologis antara usus dan otak.

Percakapan dua arah di dalam tubuh

Mikrobioma usus diperkirakan berkomunikasi dengan otak secara kompleks dan dua arah. Mikrobioma menghasilkan neurotransmitter dan neurotoksin yang mengakses otak melalui saraf dan sirkulasi darah. Sebagai imbalannya, otak mengontrol perilaku makan, sementara nutrisi dalam makanan kita mengubah komposisi mikrobioma usus, kata rekan penulis Dr. Xiaoning Wang dari Institute of Geriatrics di PLA General Hospital.

Komunikasi dua arah ini mungkin membantu menjelaskan mengapa obesitas sangat sulit diobati. Rasa lapar, mengidam, suasana hati, penghargaan, dan metabolisme semuanya dibentuk oleh sinyal biologis. Mikrobioma usus dapat menghasilkan senyawa yang mempengaruhi peradangan, metabolisme, dan aktivitas sistem saraf. Otak, pada gilirannya, membantu mengatur pilihan makanan dan perilaku makan.

Hasil pada tahun 2023 menunjukkan bahwa penurunan berat badan yang sukses mungkin melibatkan perubahan di seluruh sistem, bukan pada organ yang terisolasi.

Apa yang ditambahkan oleh penelitian lebih lanjut

Penelitian yang diterbitkan setelah penelitian tahun 2023 terus mendukung gagasan bahwa puasa dapat mempengaruhi mikrobioma usus, meskipun buktinya masih kompleks. Tinjauan sistematis terhadap penelitian pada manusia pada tahun 2024 menemukan bahwa puasa intermiten tampaknya memengaruhi kekayaan, keragaman, dan komposisi mikroba usus. Namun, penulis juga mencatat bahwa hasilnya sangat bervariasi antar penelitian dan diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan perubahan mana yang benar-benar bermanfaat bagi kesehatan.

Studi klinis lain pada tahun 2024 membandingkan puasa intermiten yang dikombinasikan dengan stimulasi protein dengan pembatasan kalori terus menerus pada orang dewasa yang kelebihan berat badan atau obesitas. Kedua pola makan tersebut mengurangi asupan kalori, namun kelompok puasa dan peningkatan protein menunjukkan penurunan berat badan yang lebih besar dan perubahan yang lebih nyata pada mikrobioma usus. Para peneliti melaporkan peningkatan mikroba dan sinyal metabolisme yang terkait dengan peningkatan komposisi tubuh dan hilangnya lemak.

Secara keseluruhan, temuan terbaru ini memperkuat gambaran yang lebih luas: intervensi berbasis puasa dapat membentuk kembali mikrobioma usus dengan cara yang bermakna. Namun, mereka juga menunjukkan bahwa detail itu penting. Jenis puasa, asupan kalori, asupan protein, asupan serat, waktu makan, dan biologi individu semuanya dapat mempengaruhi hasilnya.

Pertanyaan Berikutnya untuk Penelitian Penurunan Berat Badan

Penelitian awal tahun 2023 berukuran kecil dan bersifat korelasional, sehingga tidak dapat menunjukkan sebab dan akibat. Hal ini juga berfokus pada kelompok peserta tertentu dan intervensi jangka pendek. Penelitian yang lebih besar dan lebih lama akan diperlukan untuk menentukan apakah mikroba atau wilayah tertentu di otak dapat memprediksi dengan pasti siapa yang akan menurunkan berat badan, siapa yang tidak akan menambah berat badannya kembali, dan diet mana yang paling cocok untuk orang yang berbeda.

Rekan penulis Dr Liming Wang, juga dari Institut Manajemen Kesehatan Beijing, mengatakan: “Pertanyaan berikutnya yang harus dijawab adalah mekanisme yang tepat di mana mikrobioma usus dan otak berkomunikasi pada orang yang mengalami obesitas, termasuk selama penurunan berat badan. Daerah spesifik manakah dari mikrobioma usus dan otak yang penting untuk keberhasilan penurunan berat badan dan pemeliharaan berat badan yang sehat?

Untuk saat ini, penelitian menawarkan gambaran lebih rinci tentang apa yang bisa terjadi selama puasa intermiten. Penurunan berat badan bukan hanya tentang mengurangi simpanan lemak. Ini mungkin juga melibatkan perubahan tersinkronisasi pada bakteri usus, metabolisme, dan aktivitas otak yang mengubah cara tubuh merespons makanan.

Setelah pengusiran Tentara Salib Katolik dan pembongkaran koloni pemukiman “Kerajaan Latin” mereka pada abad ke-12 dan ke-13, Palestina tetap menjadi sasaran kaum Kristen fanatik di Eropa.

Pengikut aliran baru agama Kristen, Protestantisme, kemudian bergabung dengan kaum imperialis fanatik Eropa pada akhir abad ke-18.

Sejak saat itu, musuh-musuh Eropa terhadap rakyat Palestina terus berupaya untuk mencuri tanah air mereka.

Napoleon Bonaparte menaklukkan Palestina bagian selatan dan tengah, bergerak dari Gaza ke Jaffa antara Februari dan Mei 1799, sebelum dikalahkan di Acre.

Proklamasinya pada bulan April 1799, yang diilhami oleh para pemikir Protestan Huguenot Prancis, mendesak orang-orang Yahudi Eropa untuk menjajah negara tersebut, namun proklamasi tersebut tetap tidak ada gunanya.

Sementara itu, sejak akhir abad ke-18, Inggris secara aktif berupaya untuk mengubah agama Yahudi Eropa menjadi Protestan Anglikan dan mengirim mereka ke Palestina untuk merampas tanah air orang-orang Palestina sambil mempercepat kedatangan Yesus Kristus yang kedua kali.

Selain rezim Inggris dan Perancis, musuh-musuh Palestina termasuk Protestan evangelis kulit putih Amerika, Protestan evangelis Inggris dan Skotlandia, dan Protestan evangelis Jerman – yang semuanya mendirikan koloni Protestan kulit putih di Palestina pada abad ke-19.

Kerajaan Inggris yang Protestan adalah sponsor utama upaya untuk mengubah agama Yahudi Eropa sebelum membuang mereka sebagai pemukim di Palestina.

Pada akhir abad ke-19 mereka bergabung dengan pemukim Yahudi Rusia, Organisasi Zionis yang didirikan oleh Theodor Herzl pada tahun 1897, dan borjuasi Yahudi Eropa Barat yang mendanai keduanya.

Sebelum berakhirnya Perang Dunia I, musuh bebuyutan rakyat Palestina ini juga bergabung dengan rezim-rezim di sebagian besar Eropa Barat dan Amerika Serikat. Saat ini semuanya masih bertekad untuk merampas tanah air warga Palestina.

Mari kita perjelas, semua musuh orang Palestina ini juga merupakan musuh orang Yahudi Eropa. Para pejabat Inggris dan kaum Protestan evangelis kulit putih berusaha untuk menjajah Palestina sendiri dan mengubah agama Yahudi Eropa sehingga, sebagai Protestan, mereka dapat bergabung dengan mereka dalam menjajah negara tersebut.

Kerajaan Inggris yang Protestan adalah sponsor utama upaya untuk mengubah agama Yahudi Eropa sebelum membuang mereka sebagai pemukim di Palestina.

Musuh bersama

Organisasi Zionis dianggap sebagai musuh Yahudi oleh semua sektor utama masyarakat Yahudi Eropa dan Amerika.

Di antara mereka adalah para rabi Ortodoks dan Yudaisme Reformasi, yang mengusir Herzl dan Kongres Zionis Pertama dari Munich pada tahun 1897; orang-orang Yahudi liberal yang berasimilasi di Inggris, Amerika Serikat, Perancis, dan Jerman; dan kaum Yahudi sosialis dan komunis di Eropa Timur dan Rusia, antara lain.

Kaum borjuasi Yahudi Eropa Barat dan kaum intelektual Yahudi yang telah berasimilasi menentang imigrasi kaum miskin Yahudi Eropa Timur ke Eropa Barat, karena khawatir hal itu akan melemahkan kemajuan kaum Yahudi Eropa Barat dan memicu anti-Semitisme.

Mereka malah berusaha mengusir mereka dari Eropa, sebuah tujuan yang juga dimiliki oleh pemerintah anti-Semit di Eropa Barat, dengan memfasilitasi dan membiayai migrasi mereka ke Amerika dan Palestina sebagai pemukim.

Alih-alih membantu mereka mengatasi kemiskinan dan memperjuangkan hak-hak mereka di negara mereka sendiri, seperti yang dilakukan oleh Bund Buruh Yahudi Internasional yang anti-Zionis – organisasi buruh Yahudi yang juga didirikan pada tahun 1897 –, mereka membiayai kepergian mereka.

Semua kelompok dan negara tersebut saat ini mengaku mencintai orang Yahudi, menyamakannya dengan dukungan terhadap Zionisme, yang terus ditentang oleh sebagian besar orang Yahudi hingga Perang Dunia II sebagai gerakan anti-Yahudi yang disponsori oleh kekuatan anti-Semit. Bahkan ada yang mengaku mencintai Palestina, menyamakannya dengan dukungan terhadap rezim Otoritas Palestina yang ikut terlibat.

Faktanya, mereka semua tetap menjadi musuh kedua bangsa. Kecintaan Amerika Serikat dan Eropa terhadap Organisasi Zionis yang anti-Yahudi dan Otoritas Palestina yang anti-Palestina mengikuti logika yang sama.

Merombak anti-Semitisme

Ironisnya, sikap anti-Semitisme dari Zionisme Kristen dan Yahudi serta imperialisme Protestan kemudian diidentifikasi oleh para pendukungnya sebagai posisi “pro-Yahudi” setelah tahun 1917, dan khususnya setelah tahun 1945, sementara orang-orang Yahudi yang anti-Zionis kemudian digambarkan oleh para Zionis anti-Semit yang sama, terutama setelah tahun 1967, sebagai “Yahudi anti-Semit” dan “Yahudi yang membenci diri sendiri”.

Perjuangan anti-kolonial rakyat Palestina melawan penjajahan Kristen dan Yahudi di negara mereka serta pengawasan imperialis sejak abad ke-19 juga digambarkan oleh negara-negara imperialis dan anti-Semit sebagai “perjuangan anti-Semit”.

Bertentangan dengan pandangan kebanyakan orang Yahudi, Zionisme mengaku mewakili seluruh orang Yahudi sambil berusaha menjajah Palestina atas nama mereka. Perlawanan Palestina terhadap penjajahan ini kemudian ditampilkan bukan sebagai “perjuangan anti-kolonial” namun sebagai permusuhan terhadap “karakter Yahudi” yang dianggapnya.

Propaganda yang tidak logis ini hanya meyakinkan kaum anti-Semit, imperialis, dan pendukung rasis mereka – dan hal ini masih terjadi hingga saat ini.

Memang benar bahwa sejak tahun 1948, dan terlebih lagi sejak tahun 1967, mayoritas orang Yahudi di Eropa dan Amerika telah berpindah agama dari anti-Zionisme ke non-Zionisme dan pro-Zionisme. Namun selama seperempat abad terakhir, sebagian besar umat Yahudi di Barat telah kembali ke posisi anti-Zionis dan sekarang sangat menentang penjajahan Israel dan perang genosida.

Di antara warga Palestina, meskipun perjuangan pembebasan mereka tersubordinasi yang dimulai pada pertengahan tahun 1970an – sebuah proses yang berpuncak pada penyerahan terakhir Organisasi Pembebasan Palestina (PLO) kepada Israel pada tahun 1993 – sebagian besar terus menolak serangan kolonial Israel dan sadisme serta rasisme kolonial dan genosida yang tak terbayangkan.

Namun musuh-musuh kedua bangsa tetap bertekad untuk mendukung Zionisme, gerakan Yahudi paling anti-Semit dalam sejarah komunitas Yahudi, dan Otoritas Palestina bergaya Vichy, yang total subordinasi dan kolaborasinya dengan agenda imperialis Amerika dan Eropa juga belum pernah terjadi sebelumnya dalam sejarah Palestina.

Inilah kebuntuan yang dihadapi Amerika Serikat dan negara-negara sponsor Israel di Eropa saat ini. Mereka tetap berkomitmen teguh pada sebuah dunia yang bisa memaksa seluruh warga Palestina untuk tunduk pada kebijakan kolonial dan genosida Israel serta mengancam semua orang Yahudi anti-Zionis dengan ekskomunikasi.

Perlawanan terus berlanjut

Perang yang dilancarkan terhadap orang-orang Palestina dan para pendukung mereka yang beragama Yahudi dan Kristen, belum lagi pendukung Muslim mereka, belum mereda sejak awal abad ke-19, meskipun perang tersebut telah gagal menjamin terjadinya perampasan total terhadap tanah air Palestina atau menjamin keberlangsungan pemukiman Zionis.

Terlepas dari upaya terbaik mereka, musuh-musuh rakyat Palestina ini masih kalah dalam pertempuran – sebuah pertempuran yang mereka tahu dapat mengakibatkan runtuhnya struktur genosida dan rasis di negara Israel.

Terlepas dari upaya terbaik mereka, musuh-musuh rakyat Palestina ini terlibat dalam kekalahan – sebuah pertempuran yang mereka tahu dapat mengakibatkan runtuhnya struktur genosida dan rasis di negara Israel.

Ketika Israel merayakan hari jadinya yang ke-78 bulan ini, media Barat dan para bangsawannya, perusahaan-perusahaan Barat, universitas-universitas Barat yang patuh berkomitmen untuk menekan kebebasan akademis dan membela negara keamanan nasional mereka, dan senjata represif dan yudisial dari rezim Amerika dan Eropa yang memaksa terus dimobilisasi untuk melestarikannya.

Setelah dua abad mensponsori dan mendorong pencurian atas Palestina, musuh-musuh rakyat Palestina ini telah gagal menyelesaikan tugas kolonial mereka.

Namun komitmen mereka untuk merampas tanah air warga Palestina masih tetap keras kepala.

Perlawanan Palestina juga terbukti bertahan lama. Seperti pendahulunya pada abad ke-12 dan ke-13, yang mengusir para pemukim Katolik yang melakukan Perang Salib, gerakan ini tidak berhenti sejak para pemukim Protestan evangelis Amerika yang fanatik mendirikan banyak koloni di Palestina pada abad ke-19. Yang pertama, “Mount Hope”, didirikan di Jaffa pada tahun 1851, diikuti oleh “American Mission Colony” pada tahun 1854 dan banyak lainnya setelahnya, yang semuanya akhirnya dibongkar.

Perlawanan ini terus berlanjut hingga saat ini terhadap para pemukim Zionis yang sama fanatiknya dan struktur kolonial mereka di seluruh tanah Palestina, yang disebut “Israel.”

Perlawanan dan solidaritas global yang telah dipupuknya, termasuk di kalangan Yahudi Barat, menghalangi rencana predator yang terus digagas oleh musuh-musuh kolonial Barat di Palestina dan agen-agen lokal mereka.

Pendapat yang diungkapkan dalam artikel ini adalah milik penulis dan tidak mencerminkan kebijakan editorial Middle East Eye.

Beberapa hari yang lalu, kami sedang makan siang setelah kebaktian Minggu di sebuah gereja Korea, ketika muncul diskusi tentang rasa dan manfaat makanan Korea bagi kesehatan. Diskusi seperti ini biasa terjadi di rumah kami pada hari Minggu sore, namun pada hari ini teman saya yang berasal dari Nigeria mengajukan pertanyaan yang sangat menarik.

Pertanyaannya adalah: Saat orang Korea memasak, apakah mereka memasak dengan tujuan membuat makanannya sehat atau enak? Pada awalnya, ini tampak seperti pertanyaan acak yang biasa ditanyakan oleh teman muda saya. Namun setelah direnungkan, saya menemukan bahwa ada aspek lain dari masalah ini yang perlu dieksplorasi.

Warga Korea yang hadir di meja makan bergulat dengan dilema ini, termasuk seorang profesor universitas dan seorang pendeta yang telah melayani sebagai misionaris di Afrika selama lebih dari 10 tahun. Saat melakukannya, saya mulai berbagi pengalaman saya sendiri mengenai subjek tersebut. Seperti banyak orang asing lainnya, membiasakan diri dengan makanan Korea bukanlah hal yang mudah. Saya baru saja tiba dari negara saya, dengan cita rasa resep lezat yang ibu saya siapkan masih ada di lidah saya dan tanpa pengetahuan sebelumnya tentang masakan Korea. Semua yang saya coba membuat saya lapar dan tidak puas. Namun satu hal yang selalu saya dengar sebelum menyantap makanan Korea adalah, “Coba ini, ini sangat menyehatkan.”

Pertama kali saya mendengar hal ini, saya sedang makan malam dengan seorang lansia dari Kamerun dan dia merekomendasikan saya untuk mencoba kimchi, dengan alasan manfaat kesehatannya yang sangat besar. Saya ingat langsung melontarkannya, dan ketika saya tinggal di Korea, kata-kata itu mulai meresap dan hidangan seperti bibimbap, samgyetang, dan bahkan sup rumput laut mulai terasa lezat.

Setelah acara sharing selesai, profesor universitas tersebut mengakui bahwa masakan Korea terkenal dengan manfaat kesehatannya yang sangat besar. Bahkan sekolah, universitas, dan bisnis mempekerjakan tenaga profesional untuk menyiapkan makanan yang mereka sajikan untuk siswa dan staf, dan bahkan jika menu pada hari-hari tertentu tidak menggugah selera, seseorang dijamin akan mendapatkan makanan yang sehat.

Ketika guru saya di sekolah bahasa Korea memberi tahu saya bahwa saya akan belajar menyukai kimchi dan makanan Korea lainnya, saya sangat tidak setuju karena, pada saat itu, saya tidak mengerti bagaimana sesuatu yang dingin bisa dimakan dengan makanan panas. Namun, hampir tiga tahun kemudian, guru saya ternyata benar. Ada suatu masa ketika saya mendapati diri saya mendambakan kimchi. Saya baru menyadarinya setelah pergi ke toko untuk membeli beberapa.

Merefleksikan bagaimana saya mulai menyukai masakan Korea, menurut saya itu karena konsep masakannya yang sehat. Meski beberapa hidangan masih belum pada tempatnya, ada pula yang menjadi favorit saya. Seperti kata pepatah: variasi adalah bumbu kehidupan.

Bambot Valentine adalah jurnalis Kamerun terlatih yang saat ini sedang mengejar gelar master di Universitas Nasional Suncheon. Dia juga merupakan pendukung global The Korea Times.